荠菜怎么蒸好吃？
2021年3月更新—— 最近发现个野生的荠菜，虽然长得不好看，但是特别嫩，做法和上面一样，蒸出来好香啊！比肉还好吃～（照片是晚上随手拍的发朋友圈的，现在看看感觉颜色都变了，其实本来就很绿很青） 原答案如下—— 我家蒸菜里排名TOP3的是豆腐、土豆和胡萝卜，今年又新加了一个野菜——荠菜。
我家吃荠菜是拿盐水泡两个小时以上，然后挤干水分，剁碎之后拌进饺子馅里的。但这次做的是蒸菜，所以没有用盐腌的方法，而是直接用清水洗了两遍，然后挤干水分。为了去腥我加了半勺小苏打进去，搓洗到基本没有白色泡沫为止。再用大量清水冲洗两遍，挤干水分备用。
把三勺生抽+半勺老醋+少许糖和鸡精混合成蘸料汁。
把洗好的荠菜切碎，如果有新鲜韭菜就一起切，如果没有就跳过这一步。 因为之前用盐腌制了，所以不用放很多油，锅中倒入适量花生油，四成热的时候放入葱花小火煸香，再倒入切好的荠菜和韭菜快速翻匀就可以出锅了。 注意小火不要炒糊了哦～ 盛放在碗里摆盘，可以撒点葱花香菜点缀一下，然后直接上桌开吃！ 这个蘸料汁味道很好，可以直接浇在蒸菜上拌匀吃了。如果喜欢重口味的可以试试用剁辣椒或者豆瓣酱调一个更辣的蘸水。
这个菜做起来快得很，关键是很下饭呐！两碗米饭都不够我吃的…… 而且我吃完一碗还想吃第二碗…… ##来更新一个最近新发现的荠菜做法## 在南方超市里买的荠菜，很大颗，而且味道真的很鲜美呢~ 清洗的时候最好是用淡盐水浸泡十分钟左右，有泥土的话更容易洗掉。 用清水多冲洗几遍，沥干水分待用。 猪肉泥里加入少许白砂糖、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉顺着一个方向搅打至粘稠上劲。
把处理好的荠菜放进去，搅拌均匀。
不粘锅里放适量花生油，油热后关火。用筷子夹着肉馅团成丸子状，放在锅里，开火煎熟即可。 做好的丸子可以淋上少许生抽食用。咸香鲜美的味道，咬一口还有爆汁感哟～～非常赞啦～