怎么泡豇豆好吃？
1.洗 把买回来的嫩豇豆放入清水中，加少许盐浸泡十分钟左右。这样能很好地除去表面的杂质和虫卵。然后反复冲洗，直到水变清澈为止。这一步很重要哟！
2.切 用干净的菜刀将豇豆切成细段，越短越好（喜欢吃糯一点的可以不用切的很短）。如果用来做汤的，可以稍微切的粗一点。（这里可以用刀背轻轻压一下，会更入味哦~~）
3.腌 一盘好吃的泡菜就快出来了！首先在容器里放一层豆瓣，再把切好的豇豆铺在上面，然后撒适量盐、花椒粉、干红辣椒、味精，最后倒入白酒，盖上盖子腌制。（喜欢酸味的可以多放些醋或酱油）
4.熬 把辣椒、大蒜、生姜剁碎放在锅里用橄榄油爆香，再加点糖、生抽、香醋炒熟备用。然后取一个碗，把步骤3里的食材捞出来放置一边，只留下底部的汤汁备用。在锅中剩余的汤汁里加入八角、桂皮，开中火煮5分钟，然后把刚才准备的葱花和香菜放进去搅匀关火即可。这个环节可以根据个人喜好放适量的白糖和白醋。
ps：1、做泡菜的容器最好用密封性能比较好的，这样可以避免变质。如果是玻璃或者陶瓷的容器，一定要清洗干净，彻底晾干后才能使用。
2、做好的泡菜放在冰箱冷藏室里储存，最好每天翻动一次，保证味道均匀。