“好吃”是比较的个人体验，仅供参考： 按历史来分 1、首推九门小吃（原前门小吃），各种老北京小吃都有，味道也不错；
2、便宜坊的烤鸭，甜面酱味道不错；
3、正阳楼的大烧鹅，皮酥肉嫩，口味偏甜；
4、全聚德的烤鸭，酱味十足；
5、小吊梨汤，就是雪梨汤，喝起来有股清香味儿…… 按特色来分 1、牛街的清真餐饮，各种牛羊肉，涮羊肉、烤羊腿之类的；
2、白峰杉的火锅，涮锅地道，麻酱小料自己调，鲜啊；
3、黄焖鸡米饭，这个没的说，便宜量大；
4、云南米线，现在叫宝岛记，之前在牛街那边有一个小门店的，味道真不错，喜欢辣的可以要微辣，别点成四川辣的哦~
5、砂锅居的砂锅菜，价格不算贵，味道不错，现在好像开了连锁店。
6、南来顺的炸糕，老北京特色的炸糕，外面一层薄脆，里面软软糯糯的；
7、柳泉居的豆包，带馅儿的豆包，味道很好，软软的，像蒸饺一样。
8、西四豆汁店，现熬的豆汁儿，配着油条吃，香啊！ 其他还有很多很多，比如麻辣烫、卤煮等等，如果想吃卤煮可以去张一元喝了茶去那里找三姐，她家在崇文区还是挺有名的。
慕云可优质答主北京的炸酱面、豆汁焦圈、炒肝等闻名天下，而作为全国各地均有分布的菜肴——宫保鸡丁，却很少有人想到要去北京吃。原因很简单，因为相比其他各地的宫保鸡丁，北京的宫保鸡丁名气实在太小，甚至北京人自己也不知道北京的宫保鸡丁很好吃。其实，北京的宫保鸡丁用料考究，制作精细。相比外地，口感偏甜的宫保鸡丁，北京的宫保鸡丁口味更接近于传统的咸辣口，很值得品尝。
吃宫保鸡丁一定要来簋街，这里是北京的美食天堂，大小餐馆应有尽有。但要想找到最好吃的宫保鸡丁，您不能往里走，一定要去簋街北口西侧的“福寿居”，这里的宫保鸡丁选料最讲究，口味纯正而独到。
福寿居位于“九门小吃”与“川坛庙”两间餐馆之间，是一家主打川菜的食肆，虽然店面不大，但因为口碑上佳，所以在簋街并不难找。
一进餐厅，扑面而来的全是宫保鸡丁的香味，在这里，宫保鸡丁是这里的主打菜，很多顾客都是冲着这道菜来的。
宫保鸡丁从古时传到现在，制作方式经过了很多次变化，现在各地的宫保鸡丁味道、做法已经大相径庭。但北京的宫保鸡丁口味很接近于宫保鸡丁发明之初的口味，口味纯正。
正宗的宫保鸡丁必须用鸡胸肉，而为了保证鸡肉爽滑弹牙的口感，福寿居对鸡肉的初加工极为讲究。首先，切鸡丁的师傅手上使很大劲儿才能保证鸡肉丁大小一致，鸡丁入冰箱冷冻30分钟。鸡丁取出，用打蛋器搅打四五分钟后加少许盐再次打入底味，最后放入蛋清、少许淀粉上好糊备用。
宫保鸡丁的鸡肉虽然简单，但辣椒的选择非常讲究。福寿居为了宫保鸡丁的口感，特意从四川、云南等地精选四种辣椒，切成辣椒丁和花椒粒一起入锅炒香，煸炒过程中有部分辣椒被炒糊，成菜后有椒香。
锅中加入料油，煸炒鸡肉和青豆。烹入秘制的京味宫保酱，翻炒均匀后加入冰糖继续翻炒至冰糖完全化开。宫保鸡丁虽然以咸、辣为主，但少许的冰糖不仅可以增加成菜的口感，还能起到解腻的作用。
淋入水淀粉勾汁，翻炒均匀，撒上炸好的小酥肉，最后淋入少许花椒油增香。一盘京味十足的宫保鸡丁就做好了。
