五香鸭蛋好吃还是咸鸭蛋好吃？
作为一个地道的江苏人，对于咸鸭蛋可是太有情缘难了。 记忆中奶奶会经常腌制咸菜干，我最喜欢的就是腌制的鸡蛋和鸭蛋了。虽然闻着的味道不怎么好，但是味道是真的绝呀！配着白粥简直一流！ 而且奶奶煮的鸡蛋和鸭蛋特别嫩，好像用开水烫过一样。 后来出去读书工作，在外面也吃过了很多特色菜，但让我念念不忘的还是奶奶做的卤蛋。每次回家一定要带上几颗，然后分享给室友或者小伙伴们。
因为大学是在武汉读的，所以有一次还拿给我的湖北小伙伴尝了一下，结果她吃了之后说这是她吃过最好吃的蛋，于是这个赞美之词就流传开了~哈哈哈~ 下面来说说关于咸鸭蛋和五香鸭蛋的做法。其实做法都大同小异。
【食材准备】：新鲜鸭蛋、白酒、食盐、八角、桂皮、香叶。
1. 用白酒清洗蛋液（这样可以让做出来的口感更细腻）然后用白酒浸泡半个小时。
2. 把泡好的鸭蛋放到滤网中沥干水分备用。
3. 锅中放入适量食盐和水，大火煮沸后转小火；然后把沥干的鸭蛋放进去继续煮，期间可以翻动一下让鸭蛋受热均匀。大约十分钟左右就可以关火了。 （食盐的量可以根据自己的口味加减，喜欢吃咸一点就多放一点。） 这里说的开水并不是沸水哦，开水冷却到一定的温度才可以的哦～如果直接使用沸水的话容易炸糊。
做好的咸鸭蛋可以直接取出食用，但是刚刚做好的咸鸭蛋蛋黄是青色的，需要放凉之后才会变黄。 如果一次吃得不完的情况下可以放凉后再放进冰箱冷藏，一般可以放置两三天左右。 但要是放在冰箱当中长时间存放的话建议煮熟之后再放入冷冻室，这样可以保持几个月都不会坏。 【食材准备】：新鲜鸭蛋、老抽、生抽、白砂糖、八角、桂皮、香叶。
制作的过程同上。只是这里面的调料可以依据个人口味调整。比如喜欢辣的可以加几个干辣椒进去。 做好之后的五香鸭蛋可以直接食用，蛋黄软糯，蛋白细嫩。也可以用来炒菜或者做汤。 除了以上两种做法之外还可以用电饭锅、高压锅来做。 用高压锅的话可以将生鸭蛋直接放进去，然后加入清水，清水的量要没过鸭蛋的表面。然后再盖上盖子，小火焖煮20分钟即可。 用电饭锅的话也是将生鸭蛋洗干净然后放在锅里，倒入清水没过表面，然后按下煮饭键即可。