豌豆凉粉炒怎么做好吃？
这个凉粉真的好好吃！！ 最近真的太热了，晚上回家不想洗碗（尤其是碗还很烫）于是想出做凉粉的馊主意…… 用淀粉和水调成糊状，放入锅中加热搅拌至黏稠，然后关火让容器自然冷却。等它完全凝固就好了啦~
把凉粉切成块儿，我习惯用切菜刀的刀背给它们“按摩”一下下～这样会比较容易入味儿。 烧一锅水，放点盐，把切好的凉粉放进去焯一遍。这样能去腥味，而且能让颜色更透亮一些。
锅里多倒一点油，烧热以后放花椒、姜蒜爆香。然后下肉末炒得变色之后，放入剁碎的郫县豆瓣和香辣酱一起炒。（这里放的豆瓣酱和香辣酱很多，因为后面还要加水，所以也不用放太多，感觉稍微咸点儿更好）
肉炒得差不多的时候加入开水，让汤汁淹没所有的食材。然后把火开到最大，等到沸腾，滤掉浮沫。
最后调入酱油、醋、白糖提味增色就ok啦~ 这个菜一定要趁热吃！冷了的凉粉会硬成一坨！