扇贝怎么煮最好吃？
老广州的做法，鲜到眉毛掉下来！ 作为广州人，虾蟹鱼生这些海鲜当然是吃不够的，所以每次回家总会买一些贝类，做法上最家常最传统的就要数焖烧煲了，这个做法最适合夏天没胃口的时候，一口下肚，鲜香滑嫩，美味至极~
原料准备： 新鲜海扇贝（其他贝壳类也可以用）、蒜头、姜、生抽、老抽、盐、冰糖；
制作步骤： 1.把扇贝刷洗干净，沥干水分备用;锅中烧热油，爆香姜蒜；
2.放入扇贝煸炒一会儿，加入生抽和老抽调味上色，再倒入开水没过表面，调入适量盐和冰糖；
3.大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁变浓稠颜色鲜艳，就可以出锅啦~~ 做这道海鲜，最重要的就是调料的味道必须盖过海鲜本身的鲜味，所以配料中的生抽和老抽一定要多加一点哦，否则味道就会欠咸。如果嫌腥味太重，可以用啤酒代替水来熬汁，味道更美~ 小技巧：在贝壳类海鲜的处理上，有个小技巧，就是在清洗的时候，可事先用铁钳夹住贝壳，再用牙刷刷洗壳表面的淤泥，最后用清水冲洗干净即可~这样处理过的贝壳，炒制过程中再也不用担心会有沙粒进入嘴中了。