陈皮烹饪什么功效？
生陈皮一般指当年果皮晒干或烘干者，或第二年的果皮未变质者，味辛烈，生用入药可涌吐风痰。老年人痰多且咳嗽者，取生陈皮6~9克，放入茶杯内，用沸水冲泡，加盖焖10分钟后，即可当茶水饮用，每天1剂。
熟陈皮指果实皮经多年晾晒者。它又分3个等级：陈久者为上，年数越久品质越佳，香味浓郁，表面色泽较深，是烹饪上乘调料；较陈者为中，是常用中药，可理气健脾、燥湿化痰，用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多；一般者为下，主要用于烹饪调味。
熟陈皮用于治疗胸腹胀满、不思饮食、两胁不适、消化不良、头晕恶心、呕吐泄泻等症，一般用量为5~10克，煎煮服用；若用泡茶喝，其剂量可适当增加。
存放4~7年的陈皮可用来烹调食物，能增加鲜味和除去肉类的膻味。一般用于炖肉或煮汤时，500克肉类配料2~5克陈皮，烹调的食物有咸香、甘醇的回味。