我们这边卷杂粮煎饼一般有三种蔬菜，黄瓜、生菜和菠菜，当然也可以根据个人口味换成其它的绿叶青菜。 那怎么吃既好吃又健康呢？下面我来分享下我们的吃法~
1.先把蔬菜洗干净，如果是菠菜要先泡一下（因为菠菜含有草酸，多吃会结石）；
2.把蔬菜切成细丝或者末状（蔬菜的刀切法可以参考我的视频“如何切出好看的蔬菜造型”）；
3.打一个鸡蛋，加一勺盐，搅匀后倒入面粉中搅拌（面粉的量以能铺满锅底为宜）；
4.平底锅放油，烧热后将拌好的面糊倒进锅里摊成饼，面饼表面凝固时，在表面上刷一层豆瓣酱或者花生酱都可以（这样会增加饼的口感和味道）；
5.将蔬菜丝倒在面上，再撒少许白芝麻和葱花装饰，吃的时候拌开就可以了。
这样做出来的杂粮煎饼香甜软糯，有浓浓的鸡蛋香味，搭配爽脆的蔬菜，吃起来别提多美味了！
冷享磊优质答主作为一个煎饼爱好者，我吃过的煎饼摊子不下一百家了（当然现在应该不止） 先说结论：我觉得最好吃的要属山东杂粮煎饼的鸡蛋黄瓜口味的了。其次还有辣椒土豆丝、麻辣豆腐和脆脆的萝卜条。
1.酥脆薄饼+咸菜：煎饼一定要薄一点哦！这样有味道还不会很顶肚子。咸咸菜的话可以选择雪菜或者榨菜。如果是夏天可以加点花生碎，口感很不错喔～
2.酥脆薄饼+豆芽韭菜/豆芽花生米/豆芽海带：这个也很棒啦。尤其是搭配酸辣味的就更是绝配啦，推荐！
3.酥脆薄饼+辣椒酱或豆瓣酱：这个其实不太推荐，不过也还行吧……但个人建议还是不要放太多酱，不然会腻到吐呀~
4.酥脆薄饼+甜面酱：就是老北京炸酱面的那种酱料，如果喜欢吃辣的可以来点剁辣椒什么的，也是棒棒棒哒！
5.酥脆薄饼+火腿肠：这个感觉不怎么好吃哈……但有人喜欢这种风味呢。
6.酥脆薄饼+油条/煎饼果子：煎饼果子什么的太棒了哈哈哈。
7.酥脆薄饼+鸡蛋黄瓜／辣椒土豆丝：这个是我觉得最好吃的嘿嘿嘿。
8.酥脆薄饼+蔬菜沙拉：这个也不错哦～
