鱼饺怎么煮好吃？
鱼丸、鱼饺在福州是传统风味小吃。制作原料主要有鱼肉、地瓜粉等。 首先，我们要把买回来的新鲜鱼清洗干净，去除内脏和腥味，然后开始砍切成块备用； 我一般是先用厨房纸吸取一下水分，这样在炸的时候不会溅油 但是不要完全擦干，留一点湿润的感觉更好 用厨房纸吸水的好处还在于不用清洗锅具，非常方便 我们来调一个腌料：盐，胡椒粉，生抽，料酒去腥（也可以加一点点白糖提鲜），生粉抓拌均匀后腌制30分钟左右 接下来准备做鱼丸，用手勺或者捣碎工具把鱼肉刮下来（用工具方便，而且做出来的鱼丸更加光滑）。
刮好的鱼肉放入容器中，加入一个蛋清，适量葱花，1-2勺猪油（没有猪油可以用黄油代替），少量多次地加入清水，边加水边搅拌，直到变成絮状 然后把鱼肉揉搓成丸子，可以裹一层淀粉或者面粉防止沾水变坏 鱼丸做好了，下面来做鱼饺。把挤干的鱼肉放到锅中炒熟，然后加入一把糯米粉，一勺白砂糖翻炒均匀就可以关火了 糯米粉的作用是使鱼肉变软，更有嚼劲，如果喜欢软糯的口感可以多放一些 现在我们来把鱼丸和鱼饺下油锅，炸至金黄酥脆即可捞出沥油 这个油炸的过程是非常关键的，决定了最后成品的好坏以及酥脆程度，一定要控制好油温，不然很容易糊。建议用一个温度计测量油温，温度控制在180度左右为宜 最后我们就可以摆盘食用了！ 可以直接吃，蘸点海鲜酱油味道更美哦~ 你学会了吗？是不是很简单呢～快动手试试看吧！