扁豆怎么弄好吃？
扁豆，在北方是春夏秋三季常见的蔬菜，在南方则是四季都有的蔬菜。 扁豆的形状有点像鞋带，它的颜色有白、褐、淡绿和深绿之分，其中浅色的扁豆吃起来味道更嫩些，深绿色的扁豆比较老。 扁豆的做法很多，可以炒食，也可以煮汤或腌制咸菜食用。我最喜欢的吃法是炖排骨或是猪蹄，下面分享一下做法。
【炖排骨】
食材准备：排骨500g、扁豆250g、食盐、姜、八角适量
制作过程：
1. 扁豆去掉筋，清洗干净后沥干水分；排骨剁成小块，放入开水锅中焯去血沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒锅中放油，下入八角和姜片炒香，然后倒入排骨煸炒至变色。
3. 把焯好的排骨转移到砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火盖上盖子炖1小时。
4. 此时扁豆已经熟了，加入食盐调味，再焖15分钟左右就好了。
这样做出来汤汁浓郁，口感甚佳。喜欢软烂一些的排骨可以多炖一会儿。我最喜欢吃刚熟未熟的状态，这个时候骨头里面的骨髓还带有一点儿血丝，咬上去香嫩滑润、酥香可口。
除了炖排骨外，还可以做糖醋排骨、藕丁排骨、山药排骨等等，总之做法非常多！