木耳油菜怎么吃好吃？
在食材的选择上，一般推荐大家使用鲜木耳和青菜，这样可以最大限度的保留住蔬菜中的维生素和水分，食用起来更鲜嫩、美味。 当然，要是想用干木耳的话也不是不可以，只要在烹饪之前提前用水浸泡（大概1-2小时左右），使其充分吸收水分变软，也是很好吃的。 但是要注意的是，无论是鲜木耳还是干木耳，都含有一定量的草酸，而青菜中富含的钙质，遇到草酸容易形成难溶性的草酸钙沉积，不仅影响口感，如果摄入过多，还可能会引起身体不适，所以我们在烹煮的时候要注意多洗几遍，去除表面的杂质和泥土，另外，也不要用铁锅来炖汤，以免铁离子融入汤里，形成难以溶解的沉淀物。
其次，介绍一下制作的方法——凉拌 准备食材：泡好的木耳50g，小青菜300g，胡萝卜半根，大蒜4瓣，香葱适量，生抽15ml，香醋15ml，香油适量，盐少许。 第一步，清洗。 小青菜清洗干净，用刀切去茎部，然后用刀切成段； 胡萝卜去皮后切丝； 大蒜切末，香葱切葱花。所有食材准备好之后，我们就来清洗木耳了。很多人习惯用冷水泡木耳，其实这是不对的。因为冷水泡木耳的话，木耳吸水膨胀，内部的血丝和细菌更容易繁殖。正确的木耳泡发方法应该是用温水，并且最好能保证水温保持在90℃左右。
第二步：拌馅儿。 把切好的小青菜、切好的胡萝卜丝、泡软的木耳全都放入碗中，然后加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐搅拌均匀。 第三步：成盘。 找一个合适大小的盘子，将拌好的馅料放进去，再撒上一层薄薄的葱花，一道美味又简单的凉拌菜就制作完成了！ 除了凉拌之外，还可以做熟吃。比如说爆炒，需要准备的食材有猪瘦肉200g，青椒2个，干辣椒5个，豆瓣酱1大勺，料酒1小勺，生粉1小勺，胡椒粉1小勺，鸡蛋1个，姜葱蒜适量。
做法： 先制作腌料，把猪瘦肉清洗干净剁成肉馅儿状，加入食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、淀粉、鸡蛋清顺着一个方向搅拌至上劲待用； 青辣椒洗干净去籽，切成辣椒圈；生姜大蒜切片；干辣椒洗净切段；大葱洗净葱白切段，葱绿切成葱花。
热锅凉油，油温五成热时，下入姜末、蒜末、干辣椒段炒出香味，接着倒入青辣椒圈一起翻炒至断生，然后调入食盐、味精、白糖和酱油炒香，最后倒入调好味的猪肉馅儿，开大火迅速炒匀出锅即可。这样炒出来的菜肴，色彩鲜艳、味道浓香，很受孩子的喜爱。