牛肚蹦怎么烧好吃？
牛肚是大家都喜欢的食材，可以用来制作多种菜肴，其中最为经典的就是涮火锅了，我最喜欢吃的是牛肚锅，在锅里涮一下，入口脆嫩有嚼劲，越嚼越香，让人吃了就停不下来。 其实牛肚的做法还有很多，今天分享的这款爆炒牛肚就是我家常做的做法，吃起来香辣入味，特别下饭，下面就来分享一下这道菜肴的详细做法。
【所需材料】 牛肚500克、小米椒4个、姜1块、蒜3瓣、小葱2根 生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、冰糖适量、植物油适量
【制作方法】
1.准备好所需要的材料，小米椒切圈，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。
2.牛肚清洗干净之后切成丝状，放入碗中，加入食盐、白醋、胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时左右。
3.锅中加水煮开，倒入牛肚焯水，水开后再煮5分钟左右，将牛肚捞出冲洗干净，沥干水分。
4.起锅热油，油热后倒入葱姜蒜和切好的小米椒炒出香味。
5.接着倒入焯过水的牛肚，大火翻炒片刻。
6.然后依次加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，翻拌均匀，让每颗牛肚都能裹上酱料。
7.最后加入少许清水，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
1.在做这道菜的时候，如果不喜欢吃太辣的，可以少放一些辣椒，我只放了4个小米椒，完全够味。
2.牛肚的处理比较关键，一定要清洗处理好，不然会有很重的腥味。