怎么把方便面做的好吃？
作为南方人，我喜欢吃碱水面（碱水饼）配肉酱 把面放进滚水里烫到变色，过一下凉水备用。
烧开水，放配料。糖、盐、味精不用放多，因为酱是很咸的。煮到入味后连汤带料一起倒在面条上搅拌一下就可以吃了。最好吃的面莫过于卤汁紧紧地裹住了每一根面条，闻起来香喷喷，吃起来有滋有味！
偶尔也会用炸酱面来应付，味道也是不错的。之前在北方吃过炸酱面，回去让我妈学学是怎么做的，结果她给我弄了一碗炸酱炒面……不过也很好吃啦～
后来自己买了锅包肉、糖醋里脊、菠萝咕咾肉的罐头用来拌面也不错~晚上加班回家路上顺道买个小馒头或者小馅饼，回到住处热一热，开罐罐头，倒上醋和辣椒油，拌着馒头一起吃，美滋滋啊～
最近比较奢侈的一次是做了炸酥肉再拌面，哇感觉就像过年一样！ 用猪肥肉熬的油炒酥花生，配上葱姜蒜碎和小青红椒圈一起拌在面上，香喷喷！ 喜欢重口味的就多加辣椒和麻椒，我加的辣椒是剁得细细的辣椒圈，这样不会很干也不会湿哒哒的。 喜欢酸酸辣辣的口感就加点醋，我个人是比较偏爱酸甜口儿的。 总之根据自己的喜好来调整就对了。 其实方便面的做法还有很多，我之前也做过麻油炸臭豆腐、炸鲜奶，各种糖水、点心等等。只要你想得到，就没有做不到的！
鸡肉火腿方便面
食材：鸡蛋1个；火腿一块；煮鸡胸肉的原汤；煮好的鸡胸肉；熟的方便面；熟青豌豆。
制作过程：
1、煮鸡胸肉的原汤烧开，放盐、鸡精调味，放入火腿片和煮好的鸡胸肉片，再打入生鸡蛋。
2、用筷子将鸡蛋搅散，煮1分钟。
3、将熟的方便面放入煮鸡胸肉的原汤中搅拌几下即可，接着将蛋花肉汤面盛入碗中，在上面撒上熟青豌豆。
茄香方便面
食材：方便面一包、茄子一个、豆瓣酱一大勺、生抽一勺、蚝油半勺、小米辣三个、蒜瓣四个、洋葱一小块、小葱两根、白砂糖一小撮、食用油适量
制作过程：
1、所有配菜洗净，将洋葱、小米辣、蒜瓣和小葱切成碎末，茄子洗净后切成条状，平底锅烧热入油，下入茄条煎至两面起小焦斑后捞出来沥干油备用。
2、调一碗料汁：生抽一勺、豆瓣酱一大勺、蚝油半勺、葱末和白砂糖半小勺搅拌均匀备用。
3、炒锅烧热放适量油，油热后倒入花椒爆香，花椒炒香后捞出来扔掉，再倒入葱蒜、洋葱碎和小米辣碎以及调好的料汁炒出香味。
4、炒出香味后倒入茄条拌炒，翻炒一分钟左右，将过好水的方便面倒入锅中。
5、将面条与茄条拌匀，加入适量的清水，煮约三分钟后加入葱花和一丢丢鸡精煮一分钟即可。
