冬笋怎么炒比较好吃啊？
清炒最好吃，也能最大程度保持冬笋新鲜脆嫩的口感 【准备食材】：冬笋、葱、小米椒 【制作过程】1.把冬笋切掉老根部分备用；葱切丝、小米椒切圈一起放碗里备用。（PS：因为冬笋的粗纤维很多，如果平时爱吃笋又担心消化不良的，可以往切好的冬笋上拌点盐水或米醋去腥入味，再清洗一下，这样处理过之后再下锅炒就不会难受了）
2.锅里加水烧沸后，下冬笋焯水，期间加点盐、植物油进去搅匀，可以让冬笋的颜色更亮绿且保持鲜嫩。（PS：在开水里加一点植物油或者猪肉，可以使炒出的菜色彩明亮，味道清香。不过这个加油的过程只在冬笋下锅焯水那一瞬间有作用，之后下锅爆炒就得彻底去掉，否则容易油腻。而且加了油后，水烧开后，冬笋放进去应该立刻盖上盖子，这样可以快速隔绝空气，减少营养素的流失。）
3.另起锅热油，下入葱花和小米椒爆香，然后下冬笋快速翻炒至断生，最后加盐和生抽调味即可装盘！ 一道鲜美好吃的清炒冬笋就这么做好了！