如何炒蛏子好吃？
巴铎最佳答案
1.买回来的蛏子放在清水里，水里可以加点食用油，这样蛏子不易死亡。（去腥味） 2.准备配料：青椒和小米椒切圈、大葱切段、大蒜切片备用。 2.起锅烧水，水开后放一点盐和油，把蛏子放进去，煮至开口，捞出洗净。（蛏子煮熟后会有汁水出来，这些汁水里有沙子，一定要冲洗干净。） 3.调酱汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、剁辣椒、蒜片、葱段，混合均匀备用。 4.另起锅热油，油温5-6成热时，投入青红椒圈和大葱，小火慢煸至出香味且呈鲜黄色后，倒入调好的酱汁。
5.待汤汁沸腾时，将焯煮过的蛏子放入锅内，大火收汁即可出锅。 这样做出来的蛏子香辣入味，特别好吃！
炒蛏子时，要热锅凉油，下入姜片、葱段炒香，然后将蛏子倒入煸炒，炒至蛏子全部开口后放入准备好的调料，拌炒均匀即可出锅。
注意：一定要等锅内充分加热，油也充分加热后再倒入蛏子，这样炒出来的蛏子鲜美嫩滑，否则不容易炒开口，炒好后蛏子也容易变老。
另外，炒蛏子时不需要加水，蛏子受热后，本身就会出水。
调料：生抽、蚝油、红烧汁、胡椒粉、辣椒。
烹饪做法：
1、在锅内倒入适量油，油热后下入切好的调料，炒香；
2、锅内调料炒香后，倒入清洗干净的蛏子；
3、翻炒蛏子，炒至蛏子全部开口；
4、然后将调好的料汁倒入锅内，翻炒均匀后，出锅。
