辣椒太辣了怎么做好吃？
做一道不辣的菜~ 把小米椒的青椒换成小黄姜，火辣的感觉瞬间消失！ 然后，做成一道好吃的菜——糖醋里脊。 先说一下食材。主要食材是猪里脊肉和生姜。调料有白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉。不喜欢吃甜的可以不加糖，我喜欢吃甜的所以加了白糖；不喜欢吃酸的也可以不加醋，不过我不喜欢太酸的味道所以加了香醋。
下面说一下具体的制作方法。 里脊肉冲洗干净后切成薄片。（顺着肉的纹理切会比较好弄） 小黄姜清洗干净后切成细丝。 切好的里脊肉片加上一勺盐、两勺料酒、适量胡椒粉抓匀腌制十分钟。（加少许胡椒粉可以去腥增香） 碗里加入三勺白砂糖、两勺香醋、一勺老抽、两勺生抽调成汁儿备用。 起锅烧油，油温七成热时下锅炸肉片，炸至变色迅速捞出控油。（控制油温很重要，不能太高也不能太低，太高容易糊而且口感老，太低则不会酥脆） 另一个锅炒糖色。（这个方法做的里脊肉颜色会更漂亮红润） 加入一勺清水，两勺老抽调色。（不需要太多，以免颜色过深） 开大火煮开后勾芡。 这个过程要不断搅拌防止糊底。（一定要搅成黏稠的糊状） 等到所有的材料融合在一起呈亮晶晶的样子就可以了。 把糖醋汁儿浇到肉片上，放上几颗熟黑芝麻点缀一下，一道美味又简单的糖醋里脊就做好了。外酥里嫩，酸甜可口。
除了做糖醋里脊还可以试试这样做。 用红辣椒和青尖椒分别切丝，然后用热油爆香。加入一大勺老干妈豆豉酱，一小撮白糖提鲜，一起炒匀就可以啦。 (ง •̀_•́)ง 这样炒出来的辣椒丝香辣脆爽，拌饭超级好吃～