麻辣大虾怎么做好吃？
首先，买回来的虾要用清水冲洗干净，然后用剪刀把须、脚剪掉（剪的时候小心一点，把虾从中间剪开之后，用手把虾肉拉出来），再清洗一遍，滤干备用。 调料有：葱白切段、姜切片、蒜整头剁碎、香菜适量、花椒、干辣椒段、生抽、老抽、糖、豆瓣酱。 我一般不太喜欢用鸡精味精这些，所以就不放了。 做法如下：
1.热锅上油，待油烧热后，放入切好的葱、姜、蒜爆香。
2.加入豆瓣酱，小火炒出红油。 注意火不要太大，不然容易炒糊。 3.加入花椒和干辣椒段，继续翻炒至香。
4.倒入高汤或者清水，加入适量生抽、老抽、糖，沸腾后，将鲜虾放入锅中煮熟，然后调成中火，慢慢收汁。
5.当汤汁收到差不多时，撒上香菜和葱花点缀一下即可盛出食用了。 如果觉得味道淡，收汁的时候可以试下咸度，适当加盐调味。 做完后再撒点葱花和香菜会更香哦！