去年夏天，一位远房亲戚给我送了好几只肥瘦相间的五花肉，让我炖了给妈妈吃。我看着锅里黑漆漆的酱油，顿时感觉头大如斗…… 我是很爱肉的，尤其是五花肉那种油腻腻的感觉，让人特别有幸福感。于是我想出了——烤！肉！这简直是无与伦比的创意呀～ 把肉切成薄片，用适量生抽、老抽、料酒腌起来，至少一个小时，最好能过夜。然后架子上铺一层锡纸，上面铺上洋葱和蒜片（这样可以去除腥味），然后把肉片平铺在洋葱上。
烤箱预热5分钟，200度上下火烤15分钟左右，最好能不断翻动一下，免得烤糊。 最后烤好后的样子…颜色真的好赞啊~金黄油亮亮的，看着就特别好吃！ 用筷子夹起一片来，哇喔~ 酥脆的外皮与软嫩多汁的里肉完美搭配，一口咬下去，油脂在口腔里爆开，细细咀嚼还能感受到一丝丝纤维的存在，太满足啦~~ 后来我又用了这个办法解决了剩下的大部分五花肉，真是一件非常有成就感的事情～ 这道菜非常简单易学，大家可以试一下哟～
桂零优质答主大肉，其实也就是猪肉。但是大肉，我感觉小时候吃得比较多。也许小时候吃的，记忆会刻心得深一点吧。大肉的吃法多样，什么酱肉，熏肉，红烧肉，等等。而我最喜欢吃的，是回锅肉。
回锅肉，也叫两回锅，也就是说要炸好后再炒一次锅。要好吃，首先得买好肉，得带点肥肉的五花肉。买的时候，要跟卖肉的说好是做回锅肉的。肉回来后，洗净，放入冷水锅中，加入拍散的生姜，煮开，再打去浮沫。煮七八成熟，一定要煮七八成，不能煮烂，也不能生硬。煮熟后放冷水里浸一下，然后就切片。切的时候可要下点力气，毕竟还有点硬。
切好了以后，就可以炒锅烧油了，这回锅肉吃不吃油，关键就看这一步了。热锅冷油，温热的时候就下肉片。一定要小火，慢慢将肥肉中的油逼出来，然后翻炒均匀，加入少许生姜片。生姜会更加催发肥肉出油，等肉片翻炒变色，就可以加入配料了。配料也可以多种多样，我喜欢用萝卜干，所以加入一小把提前浸泡的萝卜干，再加入两瓣大蒜片，翻炒均匀，就加入生抽和糖。
生抽糖也加好炒匀以后，再加入青椒块，翻炒炒熟。就可以起锅了。做这道菜，不要放盐，一来菜里的萝卜干足够咸味了，二来生抽也成，而且生抽咸度较低。
起锅后，用不了多久，就可以上桌了。回锅肉这道菜，绝对是下饭神菜啊。
