什么家常菜全国都吃？
西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉
北方人炒这两个菜时习惯于多加点糖，尤其是西红柿炒鸡蛋，因为北方的西红柿口感偏酸；而南方人则很少放糖。
宫保鸡丁
全国各个饭店的宫保鸡丁做法也不统一，大致上有以花生米为配料的；也有以花椒大料做调料的。据说，最地道的还得往锅里扔一勺“冰糖”。
青椒土豆丝、青椒肉丝
这两个菜几乎是各地服务员的“口头禅”：青椒土豆丝、青椒肉丝都有。
地三鲜
东北人喜欢吃“地三鲜”，即“青椒、茄子、土豆这三种家常菜制成的一道家常菜”。不过如今，许多菜馆为了吸引顾客，在传统“三鲜”上又加了“香菇、秋茄、西红柿”等。
麻婆豆腐
麻婆豆腐也是一家菜馆必备的菜。据说，麻婆豆腐有三大流派。北京的“麻婆豆腐”鲜、麻、辣，强调辣油的红润醇香；成都的“麻婆豆腐”咸鲜、麻辣、细嫩，特色是味道浓厚、酥麻鲜美；上海的“麻婆豆腐”呈黑褐色。