脱脂奶做什么蛋糕好吃？
首先，我们要知道为什么脱脂牛奶做出来口感会不一样呢？这就要从制作蛋糕的过程来说了，一般我们制作蛋糕的时候，都是先把蛋清和蛋黄分离，因为蛋清里面含有蛋白质，而蛋黄里则含有脂肪以及色素等物质。在打发蛋白的过程中，由于蛋白里面含有了氧气，因此就会与蛋黄里脂肪发生反应，形成泡沫，如果这个时候继续搅拌，就会将空气打入到面糊中，从而形成松软的口感。但是如果我们用的是脱脂牛奶，就少了油脂，那么打发的过程中，就无法将空气打入进去，这样蛋糕的制作过程就没有办法进行了。
当然这是比较学术的解释，其实说白了就是脱脂奶做的蛋糕会比较硬，而全脂奶做的蛋糕则会比较软。不过虽然脱脂牛奶做的蛋糕口感会更硬一些，但是这并不影响大家对于它的喜爱，比如说我在做了这么多的蛋糕之后，发现还是会有很多人喜欢用它来做蛋糕。那接下来小编就为大家分享一款用脱脂牛奶制作的蛋糕的做法，感兴趣的小伙伴们可千万别错过啦！ 食材清单：鸡蛋5个、白糖40g、低筋面粉100g、玉米油60ml、无铝泡打粉3g、香草精几滴、柠檬汁2~3滴（去腥）、酸奶80g、新鲜草莓少许、薄荷叶几片 制作步骤：
1.取一个大的碗，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，注意：在这一步千万别把蛋白混入蛋黄里了哦，否则会影响成品的口感。
2.在蛋黄里加入20g糖，搅拌均匀。再加入香草精和柠檬汁，拌匀。然后加入色拉油和酸奶，拌匀。最后加入过筛的低筋面粉和泡打粉，拌成均匀的面糊备用。
3.这时我们来处理蛋白，在蛋白里面加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入剩余的20g糖，打发至提起打蛋器出现小弯角的状态就可以了。
4.把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里切拌均匀，再把整个蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀。
5.电饭煲底铺上一层油纸或者刷一层植物油，方便脱模。然后把蛋糕糊倒进去，轻轻震几下，把里面的气泡消掉。然后在表面压上一个杯子，有利于排气。 最后按下煮饭键，煮好后不要打开锅盖，让蛋糕继续在锅里焖半个小时左右就好了。 取出后撕开表面的油纸，就可以看到颜色金黄诱人，香气扑鼻而来的蛋糕啦！
小贴士： 因为这次用的原材料是脱脂牛奶所以做出来的蛋糕会偏硬一点，如果大家不是很喜欢吃太硬的蛋糕，可以在蒸制的时候就改用水浴法，就是把装了蛋糕的盘子放进水里，盖上盖子，大火蒸30分钟左右。这样做出来的蛋糕柔软度会更好。