鸡肉盖饭怎么做好吃？
作为一个在鸡场工作过两年多的土鸡爱好者，关于鸡肉我可太有发言权了！ 先来简单介绍一下我是如何制作一碗美味的鸡汤的—— 老少咸宜、清润滋补、鲜香味美的鸡汤就做好了！ 是不是很简单！ 但是如果只用这么简单的步骤就能做出一碗美味清甜的鸡汤的话，那也太辱没“匠心”这个名字了。（虽然我只是个厨房小白） 接下来就说说做鸡汤的细节和注意事项。
①挑选食材很重要。我们要选择新鲜的优质鸡肉。（我都是在自家养土鸡）
②清洗很重要。鸡肉清洗干净后血水留着不要倒，用来炖汤是非常好的原料。
③香料不能太多。香料过多会掩盖鸡肉本身的鲜味。一般放三片生姜就足够了，可以多放点葱，能增加汤的清香。
④小火慢炖，汤里要多放盐。很多人不喜欢喝白水炖的鸡汤，觉得太清淡。其实最好的做法是，小火慢炖，汤中多放食盐，让盐在高温下溶解于汤中，这样更能激发鸡汤的鲜味。
⑤最后一步，可以撒上葱花或者香菜点缀一下。 做好了以上几步，一碗鲜香四溢的鸡汤就做好了。不过我一般会再撒点胡椒粉，这样可以更好的去除鸡汤的油腻感。喜欢喝鸡汤的朋友可千万别错过！
既然都写了鸡汤怎么做，那就顺便分享一下卤鸡爪的做法吧。鸡爪的营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B族维生素和维生素D等。 而且卤味的吃法更适合当下年轻人，香辣刺激的味道让人食欲大增。 卤鸡爪的做法也不难。
第一步也是最重要的一步就是去鸡爪的指甲。（很怕麻烦的朋友可以直接买处理好的鸡爪）
第二步就是焯水，这样做能够很好的去除腥味。 第三步就是把鸡爪和香料一起放到锅中炖煮，这里一定要选用砂锅炖煮，这样才能够保持温度，使香料的味道渗透到鸡爪当中。 最后一步就是调酱汁啦~ 把两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱和少许白糖放入锅中熬出香味之后，就可以把切好的葱段和姜片放进去爆香，然后将所有调料倒在鸡爪上，倒入适量白酒，焖10分钟左右就搞定啦~