腌制黄瓜辣椒怎么好吃？
1.新鲜的小米椒和线椒，用剪刀剪成段状，放入干净的容器中，撒入两勺食盐，搅拌均匀后，腌渍24小时，中间翻动数次； 2.趁腌渍的时间，准备一块纱布，将大蒜瓣剥去外皮，用清水冲洗干净，再用刀剁成蒜蓉；
3.锅中放入两勺植物油，烧热后，浇在放有蒜蓉的碗中，制成蒜水备用；
4.24小时后，把黄瓜和辣椒捞出来，用手挤干水分，放入盆中；
5.把之前腌好的辣椒和蒜末一起倒入盆里，然后加入生抽、香醋、白糖、鸡精，用筷子搅匀后，使食材充分入味，盖上盖子，入冰箱冷藏半小时后即可食用。
做泡菜最关键的就是盐的量，一定要放足，如果味道太重，可以用清水多冲洗几遍；第一次做的泡菜口味可能没有那么好，可以多加些辣椒，但不可太多，否则会过于辛辣。