蛋清面怎么做好吃？
食材 鸡蛋4个、面粉50g、淀粉100g（用作挂糊）、清水适量（用作和面）；
辅料 黄酒1勺、盐2勺、白砂糖3勺、油适量； 做法步骤 1.先制作蛋黄液，把鸡蛋黄放在碗里，用筷子搅散；
2.在蛋黄液里加入一勺糖、一勺酒，搅拌均匀后，慢慢倒入清水调匀；
3.准备一个平底锅，锅里不放油，把面糊倒进锅里，用勺子背摊开，煎成一张蛋饼；
4.现在来做蛋清，4个鸡蛋清里加2勺糖和1勺酒，朝一个方向搅拌至起泡；
5.50g淀粉加少许水调成水淀粉，倒进蛋清里，继续顺着一个方向搅拌至上浆（有细密小泡泡产生）；
6.锅内多放些油，烧热后将挂好糊的蛋白块一块块的下锅炸制（像煎饼果子那样）；
7.炸至金黄酥脆就可以啦！撒上芝麻更香哦~ 小贴士 用白醋或者米醋代替部分白砂糖，可以防止炸制的时候颜色变深。另外，如果用黄油的话，应该提前拿出来软化一下再拌入面糊中。 除了直接油炸，还可以把做好的蛋卷切成小段，放入微波炉加热2分钟，口感也会变得酥脆软糯，超好吃哒～