北方美食有哪些家常菜？
回锅肉：将煮好的肉切成片，锅中放少许油，油热倒入肉片煸炒，炒到肉片开始出油微黄时，放入蒜苗，翻炒均匀，然后再放入郫县豆瓣酱和少量白糖，如果前面煸炒时觉得油少，可以加少量的清汤，炒匀，待蒜苗变软后就可以了。
锅包肉：猪里脊切片，干淀粉加适量凉水调匀，把肉片放进去拌匀，热锅凉油，下肉片炸制，变色定型捞出，大火将油烧开，下入肉片，炸至颜色金黄后捞出，放凉，将各种调料放小碗里调匀。锅里水烧开，下入葱丝和胡萝卜丝，煮半分钟捞出，控干水分，将肉片倒进调料汁里快速翻炒，让酱汁均匀地裹在肉片上，倒入准备好的蔬菜条，翻炒均匀，撒上熟芝麻即可。
锅巴豆腐：豆腐切成2厘米见方小块，葱姜蒜切末，热锅放油，下入豆腐块煎至两面发黄，放入碗中备用，锅中留底油，下入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，加入少量清水或是高汤，搅拌均匀，下入煎好的豆腐，煮约3—5分钟入味，下入尖椒，煮开即可。
小鸡炖蘑菇：把鸡肉切块飞水备用。榛蘑用高汤或水泡发洗净。飞好水的鸡块下油锅爆炒后加入姜片、大料、花椒、料酒和酱油。下入泡好的榛蘑加入鸡汤、精盐和味精转小火慢慢炖烂入味。炖至汤汁浓稠时，捞出大料和葱姜，大火收一下汤汁即可。