酸菜加点什么菜好吃？
1、酸菜鱼 主料：黑鱼500克，酸菜250克 辅料：鸡蛋清1个，生姜3片，香葱3棵，大蒜4瓣（切末），干辣椒节10粒（泡椒5粒），干花椒5克，植物油1锅 调料：料酒2汤匙（可选），淀粉2汤匙（可选），豆瓣酱1汤匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香菜3棵（切段）
做法： ① 用料酒和淀粉将黑鱼片腌制约半小时； ② 炒锅内多放些油，烧至四成热时，放入鸡蛋清，用筷子打散，倒入锅中迅速滑散后盛出； ③ 就着热油爆香姜蒜辣椒和花椒，再放入豆瓣酱，炒出红油后放入酸菜和白胡椒粉炒香； ④ 加入清水煮开，然后放入鱼肉和香菜段继续煮3-5分钟关火闷20分钟即可。 小提示： 1、做这道菜不要用新鲜草鱼，肉质粗且不易入味。黑鱼刺少，而且蛋白质含量高，是极佳的炖汤食材。 2、切好的鱼片要用清水反复冲洗至无血水，这样才能保证汤色清澈。 3、这碗汤里还可以加豆腐或千张皮同煮，口味更特别。
2、酸辣土豆丝 主料：土豆2个 辅料：红辣椒半个，青椒半个，白醋3汤匙，生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，白糖1汤匙，盐适量 做法： ① 将土豆切丝用清水冲洗干净，浸泡在清水中防止变色； ② 青红辣椒去籽切丝； ③ 取一个空碗，放入生抽、老抽、白砂糖、醋调成凉拌汁备用； ④ 锅中放水烧开后，放入辣椒丝和土豆丝，焯烫约1分钟后，捞出过凉水，控净水备用； ⑤ 把调好的料汁倒进锅里，用小火熬出香味，放入青红椒丝，关火晾凉；⑥ 把煮熟过的土豆丝和辣椒丝倒入调好味的酱汁里，拌匀以后撒上熟芝麻就可以吃了。
3、剁椒鸡胗 主料：鲜鸡胗6个 辅料：剁椒2汤匙，香葱2根，姜片4片
做法： ① 鸡胗洗干净后，用刀刮掉内壁的黑膜，冲净沥干； ② 烧一锅水，水开后放进鸡胗，再次沸腾后把浮沫撇干净，然后盖上盖子，中小火焖10分钟左右； ③ 把切好的葱花和两片姜放到碗里，倒上两汤匙食用油拌均匀待用； ④ 把焖熟的鸡胗捞出来放到案板上铺平，用刀子横着划开，但不要划断； ⑤ 往鸡胗里撒入两小勺盐和两小勺白酒，腌渍十分钟； ⑥ 最后把剁椒铺到鸡胗上面，盖上盖子小火焖十五分钟左右即可。 我做的过程比较简单，时间上估计要长一些，因为我用的是新鲜的鸡胗。