蘸酱油怎么调好吃？
作为辽宁鞍山人，答主很负责任的说，鞍山本地人吃蘸酱菜从来不放辣椒的！ 而且，蘸酱油这玩意也分地方，在东北除了我们鞍山以外的地方，基本上吃蘸酱菜都放辣椒和韭菜花。 但问题是，辣椒和韭菜花在现在这个时间来说不是北方人吃的惯的，至少不是北方人的传统吃法。
说回正题，怎么样调蘸酱油最好喝，我个人觉得应该这样做——
1、准备小半碗酱油（最好不是老抽）；
2、把香菜（必须用香菜，不要用其他绿叶青菜，不然不搭）洗净切末；
3、把小葱白洗净剁碎；
4、姜去皮剁成姜末；
5、把以上所有材料放到一起，加一小勺糖，一勺味精，搅拌均匀即可。 这个调制方法是最家常最正宗的，别的地方我不敢说，在我们老家就是这样吃的。
另外说一下很多人问到的腐乳的问题，我觉得在蘸酱油里加腐乳是个非常糟糕的主意，因为腐乳很咸，会冲淡酱油的味道，而且还很腻，吃了嘴里像搁着一口粘牙糖。 最后，一定要记得，好吃的蘸酱油一定要是“稀”的，不能太稠。