土灶烧鸡为什么好吃？
要分析“土灶”二字的概念。 所谓“土灶”者，烧柴火的灶台也。它至少包括两个要素：一是用火来蒸煮食物；二是用金属器具（锅）作为载体。 那么，在土灶里烧出来的食物好吃吗？答案是肯定的。原因如下：
一、燃料丰富。 中国是一个农业大国，农村地广人稀。除了家家户户厨房里都有的煤炉和液化气以外，野外到处散落着各种可作燃料的东西。稻草、树叶、麦秸、花生壳、竹子……甚至腐烂的木头、兽骨，都可以当做燃料。因此用土灶做饭不会存在燃料不足的情况，人们可以根据自己的喜好广泛收集各种木料、草料来烤火做菜。所以用土灶做出来的美食风味多样且独特。这也是用土灶做饭引人入胜的地方。 相比之下，用煤气炉、电饭锅等制作的饭菜就显得过于单一了。
二、温度可控。 土灶的温度是可以控制的。火力大小由你决定。猛火爆炒、小火慢炖，根据你的需要灵活改变。而电锅、微波炉等工具就不具备这种调节功能。温度过高会把食材烤焦；过低又无法把食材煮熟。因此使用这些工具制作菜肴很难掌握火候。这也给土灶做出来的菜带来了难以复制的风味特征。
三、炊具齐全。 普通的土灶有锅底，有锅把，有锅盖。而且大多数的土灶还会配有两只锅耳，用来吊起锅来煮食。这样的设计非常方便实用。一个普通的家庭只要有一口土灶就能解决一日三餐的问题。 相比来说，电饭煲和电砂锅虽然也很方便，但是除了一两个基础款外，价格昂贵。而且只能做米饭，做起来比较单调。
四、功能多样。 一口小小的土灶能够煮汤、炒菜、蒸饭，一灶多用。可以做出丰富多彩，口感极佳的美味佳肴。这在其他炉具上是很难同时做到的。