糯米腊肉怎么做好吃？
- 这个答案文字较多，无图，因为图实在不好找～ 先贴菜谱！！！ 需要准备的材料： 糯米（最好用香糯米）500g、小辣椒10个、花椒粉3勺、老抽2汤勺、生抽4汤勺、白酒1汤勺、白糖半勺、猪油适量、盐少量。
步骤如下： 1. 准备食材。糯米浸泡8个小时左右，泡软了就好，不要泡太久。（我一般是头一天晚上睡前把米淘洗了放在盆里，第二天就差不多了） 小辣椒去籽后切成碎末。
2. 锅里放上足够多的猪油，融化后把切好的辣椒放进去煸炒，直到炒出香味，加入花椒粉继续炒。 这里可以放一点点盐，让辣椒更入味。
3. 把沥干水的糯米倒进锅中，迅速的翻炒均匀，然后加入所有调料，搅拌均匀，让每一粒米都能沾上酱料。
4. 找一个深度合适的碗，把拌好的糯米饭盛进去，上面压一个重一点的东西，比如盘子之类的，防止蒸的时候饭太松散。
5. 电饭煲按下煮饭键，开始蒸。等到电饭煲开始保温的时候，就可以揭开盖子，用筷子拨松一些，让其更容易熟透。 煮熟以后给碗里翻几个身，让味道更加均匀。 软糯清香的糯米腊肉就做好了！
小贴士： 做糯米腊肉的时候不要用高压锅啊！会烂掉！ 不喜欢吃太甜的可以少放一些糖。
糯米腊肉这道菜，糯米饭软而不烂，富有粘性，腊肉肥而不腻，鲜香可口，二者搭配绝妙。做法也并不难学，下面我们就一起来看一看糯米腊肉的做法吧！
需要准备的原料有：糯米，五花腊肉，生抽，老抽，料酒，耗油，白糖，葱花和鸡精等等。
第一步、将150克左右的糯米淘洗干净，然后清水浸泡两小时以上，再沥干水分。
第二步、将150克左右的五花腊肉泡半小时以上，去除一部分盐分，然后洗净切丁，再将干辣椒切丁，香葱切碎，老姜和蒜切米备用。
第三步、往泡好的糯米中加入75克左右的温水，再加入少许老抽、蚝油和3克左右的鸡精，充分搅拌均匀。
第四步、起锅烧热，将腊肉丁放入锅中煸炒出油后盛入碗中，然后将糯米馅料倒入腊肉中再次拌匀。
第五步、取陶罐刷一层食用油，然后将拌好的馅料入罐压实盖上盖子，大火烧开汽锅中的水后，将陶罐放入汽锅中，再盖上盖子大火蒸一个小时以上。
第六步、取一个小碗，加入姜蒜末，干辣椒丁，适量生抽、老抽、蚝油、白糖和鸡精，再加入40克左右的温水搅匀，成味汁备用。
第七步、蒸好的糯米饭取出开盖，淋入做好的味汁，搅拌均匀，然后撒上适量葱花即可。
