羊肉卷炖什么好吃？
作为一个生活在内蒙古，却特别爱吃涮羊肉的人，总结了一下关于涮羊肉的几大误区 首先，必须要选择新鲜羊肉。很多人可能不知道，即便是同一个品牌同一类型的羊肉，放的时间长短也会影响口感。当然放的时间越长越不好，这主要是因为肉类中会含有细菌，在长时间放置的过程中，细菌会在肉类中无限制生长，导致细菌过多引起食物中毒。
第二，涮羊肉必须搭配麻酱吃。涮羊肉之所以美味，那绝对是离不开小料的功劳的。不少人觉得涮羊肉蘸料只需要芝麻酱、花生酱就行了，其实这样做法是大错特错的，好的涮羊肉蘸料应该以纯芝麻酱为主，加入花生酱、韭菜花儿、豆腐乳和适量清水，调和成浓稠的糊状，最后调入适量的辣椒油、香菜末、醋和酱油，一碗香喷喷的涮羊肉蘸料就调制成功了。吃起来味道咸香醇厚，香味浓郁，这才是正确的打开方式。
第三，涮羊肉的肥瘦比例一定要是二八肥瘦。很多食肉兽在选择涮羊肉的时候，总喜欢挑那种看起来很厚的羊肉卷儿，实际上这种厚羊排上的肉并不适合用来涮火锅。因为火锅吃得就是一个“鲜”字，这种经过冷冻的厚羊肉虽然香，但是口感发柴，非常影响食欲，而且不易涮熟。真正好吃的涮羊肉，必须是二八肥瘦，薄薄的羊肉片放在锅中烫熟之后，沾着调好的小料来吃，那才叫一个香啊……
第四，涮羊肉不能混搭吃。不少人为了图省事，会买一包火锅底料或者是一包清汤宝，直接煮了吃。我劝你还是尽量别这样做，因为火锅底料或清汤宝中或多或少都会有一些添加剂，而涮羊肉本来就可以吃得干干净净，如果往锅里放入各种蔬菜、丸子等，很容易破坏原本干净的火锅环境。
第五，涮羊肉不能一次性吃完。有人做涮羊肉，不管是一个人吃还是两个人吃，总是大把大把地往里扔食材，美其名曰：吃饱为止。我想说，吃撑了可别怪我没提醒你。因为涮羊肉本身就是一种高嘌呤食物（每100g羊肉中含有3.8g的嘌呤），吃多了容易痛风。一般来说，三个人吃一斤半的羊肉就可以了。