肉冻凉拌好吃吗？
夏天到了，吃饺子除了调醋泡蒜汁儿，还可以做什么馅儿的啊？ 前几天做了次猪肉大葱的，今天做道肉的给小伙伴尝尝~ 先处理肉馅，我这次买的是前腿夹心肉，比较瘦，但是也有脂肪的存在，所以和起馅儿来很容易粘锅，可以多加点儿油。 把肉切成片再剁成末，加入葱姜水、酱油、鸡蛋清、盐朝一个方向搅打至粘稠上劲（注意最后要留少许水分） 拌入切得细细的葱花，这就是肉臊子了～ 然后，我们来做这个叫“四喜丸子”的东西。 用勺子舀起一勺肉馅，团成一个圆球状，在手心轻轻按扁。 我这里用的肉馅比较多，如果比较瘦的话，可以少加一些水和淀粉，调成能流动的状态更好。 锅中热油，7成热时放入丸子，小火炸至表面金黄酥脆捞出控油。 炸好的丸子可以直接吃，也可以蘸着调料吃。
我准备了黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜，加入生抽、香油、辣椒油、醋和白糖调个凉菜汁儿。 把调好的汁儿浇在丸子上拌匀就可以啦！ 是不是很简单？这个四喜丸子外脆里嫩，鲜咸香口，配上那凉凉的蔬菜汁儿，嚼起来特别有口感~ 一盘好吃的肉臊子就做好了！