做菜加糖什么作用？
在生活中做菜的时候，我们需要注意的有很多，但是有很多的家庭主妇，对于做菜放糖还是很难掌握，那么为下面一篇文章我们一起来了解一下，在做菜的时候放糖有什么作用呢？
做菜糖的作用：
食盐太咸，酸味太浓，这时候，我们就应该加糖！在烹饪菜肴时适量添加糖类，除甜味外，还有一定的营养作用，而且可改善菜肴的味道。特别在烹制荤菜时，适量添加糖类，有理味、提鲜、除异味的作用。
下面我们一起来看一下，哪些菜品适合加糖，加糖量应该怎么控制。
炒菜时候适当地放点糖，一般都以白糖和冰糖为主，还有麦芽糖和高果糖，红糖的话比较少放，一些很特别烧菜的需要，有时候也会放酱油，放红糖。但冰糖或白糖比较多。
1。糖醋排骨：糖醋排骨是一道非常有特色的菜品，成菜排骨酥烂，酸甜鲜美，色泽艳丽。但是很多人不知道如何选择糖醋比例，其实做糖醋排骨最好是选用冰糖，因为冰糖熬出的糖醋味不会那么浓，而不会咸肥腻。而且要选优质白砂糖，这样的白砂糖是甘蔗提练出的，甜香浓厚。
2。拔丝地瓜：拔丝地瓜的外型脆，吃起来有粘性，而且口感香甜。做拔丝地瓜的糖就要选择红糖或者是白糖，千万不能用冰糖，否则拔丝就不那么顺利，而不成功的拔丝地瓜，不仅口感差而且也脏手。
3。糖醋鸡块：糖醋鸡块，做法容易，口感鲜嫩，用料简单。做糖醋鸡块时，如果是微酸甜口味的，就要用白砂糖，而不要用绵白糖或者冰糖。而且最好用江西的怡达糖醋汁，有特别好的提鲜和香甜味。
糖的使用禁忌：
一是糖尿病人不能吃糖。
二是牙痛、龋齿、腹胀、腹泻、发热、咳嗽多痰的人，都不宜吃糖。
三是高血压、心血管疾病的病人不宜吃糖。
四是有胃肠功能的病患，不要吃糖。
糖的危害：
过多的糖贮存在人体，还会成为一些疾病的危险因素，例如龋齿、近视、胆囊炎等。
糖尿病是因为胰岛素分泌不足引起血糖过高、尿中排泄过多，造成机体营养物质缺失，以致使身体虚弱、贫血、抽筋、体质虚弱、视力减退、抵抗力低下，甚至出现恶心、呕吐、头昏、麻木、头晕、烦躁、低血压、耳聋、心绞痛、昏迷、死亡等。