米粉怎么炒着才好吃？
湖南人，从小吃米饭长大。家里大米都是现买，偶尔有陈米(存放时间长的）。不过就算陈米我也不怕，因为妈妈会用猪油渣和小米椒炒得又香又入味儿。 说回正题。我小时候最不爱吃的食物之一就是米粉。觉得干巴巴的没有什么味道。但是自从自己做了父母后，发现这玩意儿简直是太棒了！孩子爱吃，做起来也不麻烦。最重要的一点，我家那臭小子特别爱吃排骨，而炖汤又太费时间。我就用排骨和米粉一起炒啊，炒得干干的，配上点咸菜或者酸黄瓜，那口感，妙极啦~ 话不多说，上做法～
原料：猪肋排、米粉(最好用圆粉)、泡菜(可以用榨菜、酸黄瓜来代替)
步骤：
1.把排骨用清水冲洗干净，加少许料酒和盐腌制20分钟左右；
2.米粉先用冷水浸泡一下，这样方便后面炒的时候不会结成块儿。泡好的米粉沥干水备用；
3.酸菜洗净切成末，如果用的是酸黄瓜就不用切了哦)
4.热锅凉油，油要比平时炒菜略微多一点。油热后，把腌好的排骨倒入锅中，炒到变色(约5-6分钟)，加入姜末继续翻炒片刻，加入两勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽，适量白糖和鸡精调味(也可以不用加盐了，豆瓣酱很咸的)，小火炒至汤汁浓稠，排骨均匀裹上酱色，放入米粉翻炒均匀，最后撒上葱花就可以出锅啦～ 是不是超级简单呢？
小贴士：
1.排骨用清水多洗几遍，把血水清洗干净；
2.腌制排骨的时候不要放醋哦，会破坏蛋白质结构导致不易入味；
3.豆瓣酱已经很咸了，所以不用再额外放盐啦；
4.最后的调料味道可以根据自己的口味适当调节，我不喜欢吃辣所以我加了较少量的豆瓣酱和生抽，如果你不喜欢吃辣也可以不加豆瓣酱哦～ 我家那臭小子一次能吃两大碗呢～