鸽子汤放什么菜好吃？
清炖鸡汤是最具包容性的，任何有营养的食材都可以加入，我做过最奇怪的鸡汤搭配，就是山药和百合（炖汤之前用冷水泡半小时以上）。不过一般家里炖鸡汤会放些香菇、生姜、葱白之类的提味。 炖鸡汤最好是用冷水，这样能更好地让鸡汤入味。
先把水烧开再放鸡肉，这样既能保证锅里的水温不会突然下降导致鸡肉变硬，也可以有效地去除浮沫。
有些朋友会在煮鸡汤的时候放一些大料、花椒之类的，其实这种味道复杂的香料是不适合用来炖鸡汤的，大料的香味虽然浓郁，但却是先烈后淡，而鸡汤需要的是淡淡的清爽的味道。
在炖煮的过程中，鸡汤里会融入鸡汤本身的胶质，如果放了香料就会盖住这些胶质的香气了。 在我的菜谱中经常会用「少量多次」的原则来控制调味料的使用量，这个原则用在炖鸡汤上同样适合，比如只放了10g左右盐的鸡汤，你可以尝起来味道是淡的；如果你觉得太淡了，可以再加适量的盐进去，当然，加多了就不好退了，所以记得别一次放太多。
除了盐和酱油之外，我也不建议放过多的调料，因为容易抢味儿。有人喜欢喝甜口的鸡汤，这时候糖就可以派上用场了，不过糖的量也别放得过多。