哪些蔬菜做包子好吃？
我喜欢吃粗粮，所以一般用玉米面、全麦粉、豆渣等比较难熟的材料来做包子的皮儿。 馅儿的话我喜欢用素菜，比如西葫芦、胡萝卜、香菇、荠菜、粉丝等等。 把菜切成末（我用的是搅拌机），加入盐、生抽、老抽、香油拌匀即可。如果喜欢脆一点的馅儿，可以适当增加蔬菜的比例，不喜欢吃太干或太散的，就少加点水或肉末。 用烫面法或者发酵法都可以，我做包子不太追求松软的表皮，所以用的是烫面法。就是先用适量开水将面粉拌成絮状，然后盖上盖子，让温度慢慢降下来，直到不烫手为止。
我一般是晚上和面，第二天包包子。如果是冬天，直接放冰箱冷藏就可以了；夏天就最好放冷冻室，可以保存两三天。如果时间充足，可以在面团上盖一层保鲜膜，再压一个盘子，防止表面变干。 包包子时要注意，因为皮儿是烫面的，很有弹性，容易鼓起来，所以要擀薄一点，而且边缘要压紧，不然蒸的时候会漏汤。
最好能一次用完所有的料，这样包子皮儿的湿度保持得好，凉了也不会硬。如果有剩余的面团，可以做成馒头、花卷之类，同样很好吃的！