火锅猪脑什么蘸酱好吃？
猪脑花是吃火锅的绝佳食材，细腻滑嫩，入口即化，而且含有非常充足的蛋白质和微量元素。不过因为其形状很像人的大脑，所以有人对之“望而却步”；也有人认为猪脑中可能有寄生虫，危害健康。 实际上，猪脑不同于牛脑之处在于其不含胆固醇（60毫克/100克）、不饱和脂肪（1.5%），而含大量的不溶纤维。也就是说，吃猪脑不会引起血脂升高、血栓等心脑血管疾病，也不会导致肥胖。
人们常说“以形补形”，事实上动物的大脑与人的大脑并不一样。人脑由大约600亿个神经细胞组成，每一个神经元都具有感知信息、交换信号的能力。 而动物的脑主要是由神经组织和神经末梢构成，其中并没有类似于人的思维、语言等功能性组织。所以用脑的过程其实与人脑的工作原理是一样的，都是通过神经元接受外界的信息，进行传递、整合以及处理的过程。吃猪脑、羊脑并不会影响智力或记忆力。
至于有人说猪脑中有寄生虫，其实任何食物都有可能感染寄生虫，尤其是肉类、海产品，更是需要特别注意。但是！只要是做好充分熟透，一般就不会有问题了。像火锅这样高温煮的肉，寄生虫不可能存活下来。 说到涮肉，那蘸料可就有多种选择了。
传统的北方蘸料有麻酱、醋、酱油、韭菜花儿、豆腐乳、香菜、葱花儿，再打个鸡蛋清拌一搅，蘸着吃。南方则有辣椒油、花生酱、香菜、香葱、腐乳汁、生抽调在一起做蘸料。
不过最传统的吃法，可能也是最健康的，就是用最简单的原料，葱末、姜末、醋、酱油调成一碗调料，随吃随调。 除了蘸水之外，猪脑还可以和其他材料一起下锅涮着吃。比如说在锅底放些山药、当归，既可以去腥增香，又能达到滋补的效果。当然，放些自己喜欢吃的蔬菜、丸子之类的也是可以的。