山药炖什么才好吃？
天冷，想吃点滋补的。听说山药是补脾胃的，正好家里有新鲜山药，准备炖个汤喝。 炖什么好呢？ 当然是鸡汤啦~营养又美味，最适合冬天滋补了！
原料：土鸡、山药。
做法步骤： 第1步、土鸡肉洗净剁成块儿。（因为要炖很久，我是在超市买的已经处理好了的鸡块）
第2步、砂锅加水，放入葱、姜、花椒和八角，待水开后加入鸡块儿，小火慢慢炖一个小时。 在炖鸡的过程中，我们处理一下山药。去皮（记得戴手套哦），切成滚刀块。
第3步、一小时后，加入山药，继续炖半小时即可。
小贴士： 我买的这种土鸡肉特别软烂，如果你购买的土鸡肉很紧实，可以打散后再炖煮，这样更入味儿。
除了鸡汤，还可以做奶汤山药。 用牛奶代替清水，营养价值更高呢。 把切好的山药放在蒸锅上，大火蒸熟就可以了。 等山药熟透后，加入适量白砂糖拌匀。 用勺子舀起，像冰淇淋一样食用，香香甜甜好滋味。 喜欢甜食的朋友，也可以做成山药糖水。 将生山药打成浆，放入锅中，加适量蜂蜜调味儿，熬至浓稠即可。
除了直接吃，还可以做成点心。 将山药泥、糯米粉、玉米淀粉和糖混合均匀，用手揉成光滑的面团。 分成均匀的小剂子，压扁，擀成面皮。包入白糖，收口，制成圆饼状。 上锅蒸五六分钟，酥软的山药冰糖饼就做好了。
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山药营养全面，鲜品及干品都有供应，且售价不高，是十分经济的食品。山药既可当菜也可当药，既能鲜食也可加工，烹调时与其他食物搭配，既可减少其黏腻感，又可取长补短，增强保健作用。山药搭配不同食物，可以炖出不同功效菜肴。
鱼肉配山药：山药属平补之品，鱼肉鲜香，二者搭配口味清淡不油腻。鲤鱼味道鲜美，具有利水消肿、通奶、下气治嗽的作用，与山药搭配，可清热利水、健脾祛湿，适合湿气过重的人食用。鲈鱼鲜香，富含蛋白质和维生素，具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳之功效，特别适合肝肾不足、脾胃虚弱的人食用。鱼的鲜味能有效调和山药的黏腻感，去除浊味。将山药与鱼搭配炖菜时，要先将鱼煎香，再加适量开水和调料，煮沸后加入山药，用旺火煮开后转为小火炖至鱼熟软。
牛肉配山药：牛肉味道浓厚，性属甘平，有温脾胃、补气血的作用，特别适合脾胃虚寒、体弱无力的人食用。牛肉与山药搭配可补脾胃，去寒湿，可改善消化不良、胃口不开、身体酸懒的症状。牛肉属“三高”肉，脂肪含量很高，而山药有降低血脂的作用，二者一同烹调，可取长补短。用牛肉炖山药时，宜先将牛肉用沸水焯过后再与山药同炖。为使牛肉炖得更快烂，宜加小苏打同炖。
羊肉配山药：山药与羊肉同食，既可消除羊肉油腻之感，还可以助消化、防腹泻。二者一同食用不仅能强心壮肾，补气健脾，对于畏寒、脾胃虚寒者有标本兼顾之效，还能提高人体免疫。制作时，可将羊肉和山药直接炖制。
鸡肉配山药：鸡肉味道浓香，有温中益气、补精填髓、强筋健骨的作用，鸡肉配山药可滋养强壮，增强人体抵抗力。煨制时，可将两者直接同炖。
其他配山药：山药除搭配禽畜肉类食物外，还可配其他食物制作甜味菜，可配红薯、百合、白果等制作咸味菜和汤羹。但值得注意的是，与甘遂、狼毒、天花粉、枸杞、玄参、安息香、蜜香等同服，会产生毒副作用。
在食用山药炖制的菜肴时，最好先吃煮过的食物，后吃山药，以免其中粘液影响人的食欲。
