凉皮怎么拌好吃简单？
凉皮和火锅一样，都是四川人发明的。 当年川北有个张老大，在绵竹市开了个面馆。由于面食是北方人的主食，所以生意一般。后来他灵机一动，把擀好的面皮切成条状，用特制的调料水浸泡，再配上黄瓜丝、花生碎等辅料，一碗清凉解暑、酸辣开胃的“冷面”就这么诞生了，生意也瞬间火爆了起来。
到了夏天，吃凉面的人多起来，张老大的面馆每天大量供应，仍然供不应求。就这样，凉面在全国传开来了。 现在凉面的调料水制作方法已经不传了（传也是错的），不过用辣椒油、花椒粉、生抽、陈醋、蒜泥、味精、白糖调出来的味道也不赖。
当然，如果自己做凉面，还可以根据口味添加辣椒酱、豆瓣酱、花生酱等等。 除了凉面以外，还有凉拌三丝、凉拌豆干、凉拌苦瓜、凉拌藕片……总之，只要食材放醋、放酱油、放辣椒，那就是凉拌。
做前先买一个凉皮神器（百度）
1.把做好的面筋蒸熟（蒸透 ）后捞出来放点生抽陈醋盐辣椒油拌一下，可以吃了；
2.用凉皮神器把和好的面团擀成薄薄的一层放在案板上，上面铺上保鲜膜，静置30分钟左右，然后刷上一层薄薄的油，卷起来切成细条状，用湿布盖一会儿使其变软一些更好操作。
3.在锅中烧开水加入少量盐，然后把切好的凉皮放进去煮熟，过一遍凉水让它们变得更Q弹有嚼劲哦！
4.在碗中舀两勺花生酱（一定要是这种花生酱，我用了其他的花生酱拌出来的凉皮不好吃）、一勺生抽+米醋、适量芝麻油、糖、辣椒油调成料汁备用；
5.把调好料的汁倒进盛着煮好的凉皮的大碗里拌匀就可以享用了～ 我一般还会加点黄瓜丝/胡萝卜丝/香菜末更美味哈~
