驴肉炸好吃么？
作为在山西长大的南方人，我对驴肉的认识其实也就停留在平遥牛肉、太原刀削面的层次上…… 直到最近看了一期《天天菜饼》 我的妈呀！这玩意儿居然可以这么好吃！ 先来看看炸驴肉的做法—— 把处理干净的驴肉片薄片，加一勺料酒、少许食盐和生抽腌制片刻； 把葱花、香菜段、红辣椒切段备用； 取一个小碗，加一勺酱油、一勺醋、适量白砂糖和辣椒油调成酱汁； 热锅凉油，下葱花、姜末爆香，随后下入肉片煸炒至变色； 倒入调好的酱汁，大火烧至沸腾，随后加入切好的辣椒和香菜，关火，搅匀，让味道充分融合。 （注意这一步不要放鸡精味精之类的调味料哦~）
再来分享一个我自己的经验—— 很多人做糖醋里脊都是糖醋汁淋上去就行了，但是山西人做的糖醋里脊是要把糖醋汁和肉用小火炖制一会儿的，这样汤汁才能渗入肉质之中，达到外酥里嫩的效果。 想了解山西其他特色菜肴做法的朋友可留言或关注我的微博@吃货小叮当，我会不断更新~