猪脚怎么鲁好吃？
1、准备辅料：八角3个；香叶2片；桂皮1块；花椒8粒左右；干辣椒4-5个，剪成段；大蒜3或4瓣切片；生姜切成薄片；葱白切段；香菜洗净切小段备用。喜欢老抽的可以放适量老抽，我喜欢原味一些就没放。 2、处理猪蹄：用刀刮去猪蹄表面的脏东西，冲净后沥干水分备用。（我买的猪蹄比较大个，所以需要剁开）。
3、炒糖色：锅中不放油，放入冰糖，小火熬制成深棕色糖浆状。注意不要用大火，否则容易糊锅。 加入清水和少许生抽，把炒好的糖色倒入高压锅内。
4、炖猪蹄：将焯过水的猪蹄放入锅中，加入八角、香料、干辣椒等，淋入料酒去腥，加适量姜、葱、生抽、老抽调味调色。盖上锅盖，开火加热至压力锅发出滋滋声音，转小火炖制30分钟左右即可关火。不要急着打开锅盖，让猪蹄继续在锅里焖着，可以更好地入味。 喜欢吃软烂一点的可以多焖一会，时间不要太久，否则猪蹄会过于绵软。
5、食用前撒上葱花、香菜点缀一下就可以直接吃了，也可以配点米饭一起吃，咸香的猪蹄配上软糯的白米饭，一口下去超满足的！