夏季什么鱼最好吃？
作为在云南生活了30年的老饕，可以负责任地告诉你，云南的夏天是鱼类的天堂！因为气候的关系，夏天的云南淡水水里细菌不会迅速繁殖导致鱼肉腐败变质，所以这个时候的鱼最为新鲜而肥美。 下面推荐一下我在夏天最爱的几种吃法。
1.鱼腥草煮鱼汤 这是小时候夏日里最常吃的鱼汤了——鱼腥草煮鱼片汤。鱼腥草，又叫折耳根，是云南特有的草本植物，有特殊的腥味，但是用鱼腥草煮出来的鱼汤却异常鲜美。 做法也超级简单啦。将新鲜的鱼腥草洗净切段（千万不要洗得太干净哦），锅里烧开水后放入鱼腥草煮开，然后放鱼片下锅煮，鱼肉煮熟后放盐和葱花即可。一碗清凉败火的鱼腥草煮鱼汤就做好了！
2.酸汤鱼 来云南旅游一定一定要尝一下这边的酸汤鱼！用酸菜和米线制作的酸菜鱼是云南特色菜肴，几乎每家餐馆都有卖。如果来到大理或者丽江的大街上，经常会看到有人在售卖烤串，配上当地独特的酱料，味道好极了～ 而用酸菜和米线做的酸汤鱼便是用这样的酱料做调料制作而成的。先来看看这让人流口水的成品吧~ 把切好的鱼片放进去爆炒几分钟，然后加入事先熬好的酸辣汤底，就可以喝到一碗香喷喷的酸汤鱼了。如果你喜欢吃米饭，建议用鱼汤汁泡饭，好吃到爆！
3.烤鱼 烤鱼也是云南许多餐厅里常见的菜品，鱼肉经过烧烤之后味道更加浓郁，再蘸上特制的料汁儿，那滋味儿，别提多美了…… 用竹签扎着烤得酥脆的鱼肉，沾上碟子里的佐料，一口咬下去，焦脆又嫩甜的口感令人念念不忘。
4.腌菜炒牛肉 这是临沧地区特色菜肴之一，用当地特色的腌制青菜和牛肉一起爆炒而成。 把切好的牛肉片放到热油锅里爆香，然后加入腌菜炒软，一盘香辣开胃的腌菜炒牛肉就出来啦。
5.生皮 在西双版纳和德宏地区的傣族村寨中，人们会采摘野生的酸木瓜和柠檬叶用来做菜食用。而最特别的要数这道生吃皮肉的——生皮。
生皮的做法是将新鲜的猪皮（最好是猪后腿的皮）用清水浸泡一天，再用清水冲洗干净，然后加入食盐、辣椒、芫荽（香菜）等配料拌均匀后直接入口就好啦。 嚼起来又嫩又Q，越嚼越香，简直停不下来呢… 以上就是我推荐的云南夏天天堂盛宴啦～你最喜欢哪一种呢？