羊肚煲怎么做好吃？
我吃过最鲜的羊肚汤是清炖，不放任何调料的，就是白水煮的羊肚，蘸着小磨香油吃，那香味让人印象深刻。所以，这道羊肚煲如果也要做出极致的味道出来，就要从原料开始。 买来的羊肚要用清水浸泡1个小时以上，期间不停换水，把羊肚的血水泡出（如果是自己清洗处理过的羊肚，这一步可以省去）。
羊肚的处理也很重要，把羊肚翻过来洗净，里面的脂肪需要刮除干净（不然会有腥臊味）。然后把切好的羊肚放进砂锅或者高压锅里，加适量清水，大火煮开后再小火慢炖半个小时左右，就可以关火了。 这样处理的羊肚已经很干净了，也基本熟透了，但是还缺少一道工序才能更好地去腥提香——用食盐揉搓洗去粘液，再用清水冲洗干净。
在炖煮过程中，还可以适当加入几片姜一起煮，有助于去腥增香。 最后一步，调馅。调馅很重要，这直接关系到口味和口感。要吃得淡一点，就少放点盐和酱油；要是喜欢重口味的，就多放点。加点生抽、老抽、料酒、糖，拌均匀后，让酱料的味道进去羊肉里，充分吸收了酱料的羊肚吃起来会更浓香美味。 如果想增加风味，也可以加点八角、干辣椒、桂皮等香料一起烹煮。 我一般会用砂锅把调料先煎一下，再加水炖汤，这样汤汁更醇厚。
等所有材料都煮熟了，就可以调入葱花、胡椒粉等调味料，出锅了。 一锅暖呼呼、香喷喷的羊肚煲就做好啦！一口下去，汤汁浓厚，羊肚软糯，滋味足呢！