葱姜怎么炒好吃？
“肉就放那吧，别动！” 这是刚才和一位大神聊天的时候他说的原话。 大神说做葱爆羊肉很简单，就是把羊肉用盐、酱油、料酒腌一下拌均匀，等到入味了就可以下锅爆炒了；但是切记不要炒太久，否则就会老。 至于葱嘛，切段就行啦~
当然，这仅仅是做葱爆羊肉最简单的方法而已…… 如果想更好吃一点的话，你可以试试我把大葱换掉，改用香椿芽（我也没试过，呵呵）。如果再用高压锅，应该会更妙…… 我以前做过葱烧海参，方法类似，也很好吃。 先煮好一锅开水，把切好的葱段放进去煮至软绵，滤出汤汁备用。接着把处理好的海参放进滤出的汤汁里，调好味道盖上盖子小火焖炖至熟烂即可。 至于怎样处理好海参呢？一般来说买回来浸泡几天就可以了。在泡的同时可以收拾一下海参的腹部，用剪刀剪开，去掉里面的肠子等东西，用清水冲洗干净。 如果觉得这样做出来的葱烧海参还不够过瘾的话，还可以把煮好的香葱捞出来扔掉，换成剁椒和蒜末，重新下锅爆香，然后连汤汁一起倒在炖好的海参上，大火收汁儿即可。这样做出来的葱烧海参香香辣辣，超级下饭~~
之前我做的葱烧豆腐也是很好吃的～准备一块老豆腐切成厚片，锅内油热后放入豆腐煎炸至两面金黄，盛出备用。锅内留底油，爆香葱姜末，下豆瓣酱翻炒出红油，加入白糖、酱油、清水煮开，把煎炸好的豆腐放入锅中，小火慢炖两三分钟，最后大火收汁儿，出锅撒上葱花点缀一下就好啦～
葱姜蒜等调料是做菜过程中，经常会使用到的调味品，做鱼、做虾、做鸡等等等等，基本都离不了，不仅能够去除鱼腥味、腥味、臭味等，还能够增加香味、增加食欲，让做出来的食物更加有味道。
尤其是大蒜，不管怎么样炒制，怎么样烹饪，只要吃到有加入大蒜的食物，都会很提味，感觉会比较好有食欲和胃口。不过葱和姜就有些不同了，这两种食物最好是生吃，熟吃的话口感会很差，例如炒姜丝、炒葱丝，做出来的食物几乎没有味道，还很糊、很难吃。那么葱姜怎么炒好吃呢？
首先说说姜，姜有很多品种，我们一般使用的品种都差不多，表皮是黄褐色、里面是浅黄色，做菜的时候，一般都是削皮后使用，削皮后的姜，无论是腌制、煮汤、做菜等都是非常入味，特别好吃的。但是炒吃的话，一定要使用没有削皮的姜来炒，削皮的姜炒出来的味道有些臭，不建议使用。
炒姜时，直接将姜削皮再洗一下，然后切成细丝，炒锅烧热后倒入适量的食用油，油热后倒入姜丝翻炒，加入适量的食盐大火翻炒几下就熟了，熟后的姜丝非常美味香辣。如果喜欢葱的话，也可以将葱剥开后，切成丝，和生姜一起炒，这样就更好吃了。
所以平时要炒姜丝时，一定要注意不要削皮，用整体的生姜来炒，这样炒出来的姜丝更香辣美味，炒葱丝也是同样的道理，将葱白切成丝、青葱部分切成碎粒，一起炒更好吃。
