土豆炒甘蓝怎么炒窍门？
土豆去皮，洗净，切丝，放入水中浸泡，甘蓝洗净，掰成小块，坐锅点火倒入油，放入八角、花椒、葱丝、姜丝煸炒出香味后，放入甘蓝，加入盐炒至七成熟时，加入土豆丝炒熟，淋上香油即可。
土豆丝甘蓝的烹饪技巧
1、土豆丝切好了要泡在水里，一是洗去表面淀粉，二是可以保持土豆丝脆度;
2、炒土豆丝要先炒土豆丝，将土豆丝将要熟时，再加入甘蓝，炒勺要勤翻动，防止糊勺底；
3、花椒，大料，葱丝，姜丝炝锅，下入甘蓝，放盐炒制，将要熟时再下土豆丝，淋入少许醋，既帮助土豆丝熟又使菜爽口，并放味精少许，翻炒均匀起锅。