【糖醋排骨】食材准备： 猪小排（肋排）800g、香葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒20ml、生抽40ml、老抽15ml、香醋60ml白糖80g，胡椒粉适量。 做法步骤： 1.排骨用清水浸泡出血水，然后冲洗干净沥干水分备用。 注意：冷水下锅焯水，水烧开后，撇去浮沫。
2.锅烧热，倒入油，油温上来后，加入葱姜蒜爆香。接着放入排骨炒干水汽。
3.依次加入料酒、生抽、老抽和香醋，炒出香味来后，放入白糖和胡椒粉，翻炒均匀。
4.一次性加入足量的开水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖40分钟左右。中途记得翻拌一下避免粘锅。
5.等到排骨软烂后，大火收汁，收到汤汁浓稠起泡时即可出锅装盘了。最后撒上葱花增色添香。
这样做出来的糖醋排骨酸甜适中，味道十足！ 喜欢的朋友可以试试~ 小贴士： 1.做糖醋菜，糖和醋的比例大约为2：1，当然也可以根据个人的口味调整。另外就是炒糖色的时候要注意控制火候。
2.在烧煮过程中，最好使用砂锅炖煮，这样可以更入味儿哦～
巢蕾霞优质答主糖醋排骨
糖醋排骨是一道非常经典的家常菜，色泽金黄，酸酸甜甜，香酥可口，大人孩子都非常喜欢吃，排骨营养丰富，但因为是肉类烹饪起来比较难熟，孩子也很难咀嚼，所以一般都要炖煮很长时间，吃起来软烂入味，但是今天我来教大家做一个外酥里嫩的糖醋排骨，而且烹饪时间只需半个小时就可以做好，排骨也能轻松的剔出骨头，做给孩子吃完全没有问题哦！做好的糖醋排骨非常解馋下饭，喜欢吃的就跟我一起学做吧！
糖醋排骨
食材：
排骨500克、大葱1段、生姜1小块、香菜2根、食盐3克、白糖35克、山楂片2片、白醋10毫升、生抽10毫升、番茄酱15克、料酒15毫升、白芝麻少许、食用油适量。
做法：
1、排骨清洗干净后剁成小块，放入盆中加入250毫升的清水浸泡20分钟，中途反复抓洗两次，去除排骨血水和杂质，把排骨洗到水清澈为止，然后控干水分备用。
2、大葱切段、生姜切片、香菜切小段，所有调料都称好备用，我加了两片山楂片，可以加快排骨变烂去腥提鲜。
3、炒锅里倒少许的食用油烧热，油温五成热时把排骨下入，开中小火煎。
4、煎到排骨微软的时候把排骨翻面继续煎，煎到排骨两面都金黄，排骨微软时控油捞出。
5、煎好的排骨放入炖锅里，加入适量的热水，水量以没过排骨稍微高一点为准，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮15分钟。
