怎么做扣肉好吃？
梅菜扣肉，一道传统名菜。 其特点为色泽金黄，香味扑鼻，肉烂味香，吃起来咸中略带甜，酥香的滋味让人回味无穷。
材料： 五花肉、梅干菜（泡好的）、葱姜、八角、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮
做法：
1.五花肉洗净，放入冷水锅中，大火煮开后转小火再煮15分钟；趁热将五花肉切成6-7毫米厚的薄片；
2.将梅干菜用温水浸泡10分钟，捞出挤干水分待用；热锅上油，下八角、桂皮、花椒小火爆香，下入沥干水的梅干菜翻炒，调入少许糖和料酒，炒好的梅干菜盛出备用；
3.取一个深点的盘子，将肉片整齐地放在盘子里成一层，再均匀地铺上一层梅干菜，撒上少许葱白；倒入生抽和老抽，入高压锅，大火上汽后小火蒸20分钟左右，出锅前撒些葱花即可。
食材 主料：五花猪肉一斤，梅菜半斤。 辅料：酱油，砂糖，麻油，芝麻酱，腐乳，红糖，醋，淀粉各适量 具体步骤
1、将猪肉用酱油、糖、麻油、芝麻酱拌匀稍腌，然后用炸油将猪肉煎至金黄色。
2、起锅放老抽，加入梅菜、砂糖炒至香备用。
3、将煮好的米饭舀一小碗在手上，用手捏成碗状，把猪肉、梅菜放上，包成包子状，再以水淀粉封口，上碟摆成形。
4、烧热锅， 加入老抽、糖、淡汤、湿淀粉调成芡汁， 淋在肉丸上便可。