老鳖怎么炖好吃？
甲鱼，又称为鳖、金钱龟等。我们这里一般管它叫甲鱼，因为长得像王八而且比较贵所以也叫“乌龟”。属于水生动物，喜欢栖息于湖泊、池塘等处，吃水草。它的肉厚而嫩，味鲜美。 《日华子本草》载其：“烧灰淋汁，洗漆疮。”即说明对皮肤病有治疗作用。《食疗本草》称：“治久痢。”可见其对于痢疾也有一定的治疗效果。还有抗溃疡、抗氧化、防衰老的作用，并可用于防治肿瘤。 【原料】甲鱼750g、猪五花肉150g。调料：精盐3g、酱油8ml、姜片2.5g、八角2枚、桂皮2g、白糖5g、陈醋6m l、白酒适量。
【制作】将甲鱼宰杀，清洗干净后放入开水锅中焯烫一下捞出，刮去背部的硬皮和刺，再将甲鱼肉和背部硬皮一起放入盆内，加入所有调料拌匀，盖上盖子，静置半小时后，放到明火上蒸制，先大火煮沸后再小火慢熬1小时，待软烂后食用。
【效用】清虚热，补阴虚。适合阴虚体质者及肿瘤患者食用。
【注意】感冒发热、肺炎、胃肠道炎症的患者不宜食用；怀孕早期妇女也不宜食用。