螃蟹花甲怎么做好吃？
“秋风起，蟹脚痒”每年到了这个时候都是吃货们最开心的时刻！ 作为一个地道的江苏人，对螃蟹的喜爱真是深入骨子。 清炒大闸蟹、煮蟹粥、香辣炒蟹、腌醉蟹……各种做法让人垂涎欲滴。 但今天要推荐的这种做法，绝对让你意想不到~ 把肥美的梭子蟹搭配爽口的花甲一起焖，鲜到不行啊～
用料： 梭子蟹2只、新鲜花甲1000g、姜3片、蒜4瓣、小葱2颗 调料： 黄酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、豆瓣酱1勺 第一步： 先处理梭子蟹哦，用刀锋对准蟹壳边缘划开，去掉盖子，用尖刀在蟹身两侧刺几下，取出蟹黄，冲洗干净备用 第二步： 砂锅中放入适量油，爆香姜片和蒜粒，加入1勺豆瓣酱炒香，倒入花蛤，调入2勺黄酒、6勺清水、2勺生抽、半勺老抽、少许白糖，翻拌均匀，盖上盖子焖煮至蛤蜊开口，大约5分钟。
第三步： 打开盖子，放入处理好的梭子蟹，翻拌均匀，盖子盖紧，小火闷煮3分钟左右至梭子蟹熟透即可（一定要关火再掀锅盖） 小贴士： 1.做这道菜不需要放盐，生抽和豆瓣酱都有咸度，如果口重可以在临出锅时酌量添加食盐。
2.为了漂亮可以摆盘后再加热入味，但要注意不要让锅底煳底啦～ 肥美的梭子蟹配上清爽的花甲，一口咬下去，满嘴尽是鲜美的滋味。
你也被这道下饭神菜征服了吗？
螃蟹花甲不能一起煮。花甲的烹饪时间短，煮个5~8分钟就能熟透，而螃蟹的烹饪时间较长，至少要煮20分钟以上。如果把螃蟹和花甲一起煮，则很容易导致花甲不能熟透，而螃蟹又无法煮透，两者都无法保证鲜香美味，所以螃蟹和花甲不能放在一起煮。
螃蟹好吃的做法：
做法一：
准备食材：螃蟹两只、香葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油、食用盐。
1、将螃蟹清理干净，再剥掉壳，将蟹黄和蟹肉分别撕出，装入盘中。生姜切片、葱白切段、葱绿切成葱花备用。
2、将锅烧热，倒入适量食用油，油热后将葱段、姜片倒入锅中，炒出香味之后，将蟹肉、蟹黄放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
3、炒至锅中的蟹黄全部融化，将锅中的葱段和姜片挑出丢掉，加入生抽、蚝油、白糖、食用盐，翻炒均匀之后撒入葱花，炒匀之后就可以出锅了。
做法二：
准备食材：螃蟹一只、鸡蛋两个、小葱、面粉、食用油、盐。
1、将鸡蛋打入碗中，快速搅拌起沫，搅拌至蛋液起泡，将面粉倒入里面，加入适量凉白开，继续搅拌，将面粉和鸡蛋完全融合，呈流动性的蛋糊状备用。
2、将螃蟹清洗干净，将外壳剥掉，将蟹黄和蟹膏从蟹壳上轻轻刮下来，全部放入蛋液中，加入切好的葱花和适量的食盐，搅拌均匀备用。
3、平底锅刷一层油，将炒好的蛋液倒入锅中，摊成小圆饼状，用中小火烙至蛋液底部凝固，再翻面烙另一面，两面都烙至金黄就可以出锅了。
