2. 把买回来的鸡肉处理一下，去掉鸡屁股和内脏，冲洗干净血水，用刀剁成小块儿；姜切片、葱切段儿备用 3. 锅里倒入清水，放入切好的鸡肉块，加入葱段、姜片，大火烧开后再煮几分钟，撇去浮沫后捞出备用 4. 把焯好的鸡肉块儿放入砂锅或者电饭煲中，加入葱段、姜片和适量料酒，再倒入足量冷水（没过鸡肉），盖上盖子，开小火慢炖半小时左右 5. 把鸡蛋磕入碗中，搅拌成蛋液，倒进电饭锅，搅匀之后铺在锅底，再把炖好的鸡肉盖在上面 6. 按下煮饭键，等到锅里的蛋液完全凝结，就把它们搅拌均匀，继续焖10分钟左右即可。 我这样炖过的鸡肉口感非常好，软烂入味，一口下去满满的蛋白质，营养又健康~
虞谨宁优质答主主料：公鸡1只，
辅料：老姜2块、大葱1根、枸杞20颗、党参2根、当归2片、黄芪20片、红枣20颗、花椒1把、料酒1大勺、食盐3茶匙。
做法：
1、鸡肉处理干净斩大块，姜切片，葱切小段。
2、锅内坐水，凉水下鸡块，大火煮开。
3、煮出血沫后，捞去浮沫，把鸡肉捞进去冲洗干净。
4、在炖锅内注入足量冷水，加姜片2片，葱段3段，花椒数粒，料酒一小勺，煮开。
5、把鸡肉重新放进锅内，转小火，盖上生锈的锅盖，焖煮1个小时。
6、另起一锅烧水，放入剩余的生姜片和葱段，再次煮开。
7、把中药包加红枣放进锅内，煮20分钟后，关火，放凉后过滤掉中药包，留下中药汤汁备用。
8、鸡肉焖足时间后，夹出去再次冲洗干净。
9、原汤倒进中药汤汁，大火煮开后重新把鸡肉倒回锅内，加2g盐，转小火再焖煮30分钟。
10、最后撒6g盐，炖10分钟即可。
温馨提示：
1、鸡肉要凉水下锅，焯过水，这样炖出来的汤很清澈。
2、鸡肉捞出去一定要再次冲洗干净，确保没有血水，做出来的汤才清亮。
3、最后加盐很关键，最后加盐做出来的鸡肉很鲜嫩，加早了鸡肉很老。
4、中药用料可以根据你的喜好放，但是味要搭。
