哪种鱼炖豆腐好吃？
我们这里一般是鲫鱼汤炖豆腐，或鲤鱼汤炖豆腐，都是清汤，只有淡淡鱼香，白白的，有点像牛奶，但比牛奶还要清，还要嫩。那种把鱼片下成酸辣的也行，叫酸辣鲫鱼片，也是白白的。
最忌先炸再炖，这样鱼就老了，而且炖出的汤色发浑。
还有，做鱼一定要用冷水，这样慢慢加热，鱼肉才紧密。如果用热水，就是把死鱼烫熟而已，吃时就象吃着塑料了，硬不说，还有味。
还有，一定要加豆腐才有营养，而且可以中和鱼的鲜美和酸辣，否则只吃一块鱼肉，只能嚼着鱼腥。
还有，放葱只能放葱段，不能放葱丝。汤好以后，葱段沉底，已经没有鲜味了，汤里根本见不到，而喝汤的时候，由于口汤的刺激，肯定要吸气，那些葱段能吞下去才算厉害呢，如此算来，还有人放葱么？
还有，不能放香菜，香菜是腥的。
还有，不能放味精或鸡精，汤是鱼和盐熬出来的，不含任何鲜味，全凭鱼和豆腐以及葱的味道，而味精和鸡精其实就是人工合成的鲜味剂，其本质就是氨基酸，也就是蛋白质，汤里本没有鲜味物质，再放含有氨基酸的味精或鸡精，那不是自相矛盾么，这样一来，味精和鸡精不是多此一举了么？
还有，不能说错了，错了就不说了。