大虾仁怎么蒸好吃？
大虾仁，就是海虾去皮以后的称量单位。和基围虾、皮皮虾等属于同一批次出海捕捞的，但个头要大一些。 除了少量作为冰鲜销售以外，大部分的大虾仁会在清洗加工后做成即食的产品进入超市冷柜出售。所以如果买回来的大虾仁看起来不太干净，有褐色的污物或者毛发，不要怀疑，那就是在清洗过程中掉落的灰尘和海草等等。虽然看起来不漂亮，但是不会影响食用的安全。
其实无论是大虾仁还是皮皮虾或者基围虾，新鲜的活虾经过冷冻之后口感会流失很多（除非你买了刚打捞上来的冰鲜品）。要想吃到最鲜的大虾仁，最好的方法是自己去海边捕捞，然后迅速煮熟。不过对于大部分人来说，这只能是奢望了。 所以退而求其次，采用清蒸的方法也能够比较完整的保留大虾的口感和味道。我最喜欢吃妈妈蒸的大虾仁，蘸着醋和酱油吃，鲜嫩可口。下面和大家分享下具体的制作方法。
首先把购买的大虾仁冲洗干净，装入盘中。 大虾仁比较容易熟，所以不用浸泡，直接上锅蒸熟即可。大火烧开后，下锅蒸8分钟左右就可以了。 如果喜欢口味重的，可以在蒸制的过程中，挤点生抽进去调调味。但记住不要放食盐，因为食盐会让虾仁脱水变老。
为了美观可以买几个鸡蛋，打散后倒进盘子里，让虾仁浸泡在蛋液里，盖上盖子，更方便入味。 等虾仁熟了以后，把盘子里的蛋黄挑出来，跟葱丝一起放进热油锅里煸香，淋在大虾仁上面，一道鲜美好吃的清蒸大虾仁就出锅啦！